HILVERSUM – De succesvolle bakker Matthijs Boon (28) jaagt momenteel zijn dromen na. Aanstaande dinsdag om zeven uur ‘s morgens opent hij zijn tweede bakkerszaak en deze keer kiest hij voor een compleet nieuw idee.

De ideale locatie dicht bij het station en de beleving tussen brood en koffie maakte dat Matthijs koos voor een combinatiewinkel, waar mensen terecht kunnen voor hun dagelijkse brood voor thuis of voor een kopje koffie met een broodje. “Het is een gave plek voor mensen die willen werken of voor mensen die de bakkerij simpelweg als ontmoetingsplaats gebruiken” aldus Boon. Over verwachtingen durft hij zich niet echt uit te laten, maar de goede ligging tussen de mensen en bij het station zou weleens een belangrijke factor kunnen zijn. De bakkerswinkel is voor jong en oud en Matthijs laat weten dat hij de winkel geen “hipstergehalte” wil geven; hij vindt het heel belangrijk dat het ook voor ouderen toegankelijk is. Met de opening van zijn nieuwe zaak aan de Noorderweg komt een droom uit voor Matthijs. Zijn andere winkel blijft natuurlijk ook gewoon draaien.